Dienstag, 7. Mai 2013

Apple-Crumble-Cake oder der super leckere Apfel-Knusper-Kuchen

Du brauchst für diesen unglaublich leckeren Apfelkuchen:

für den Bisquitboden:
4 Eier, 120 g Zucker, 120 g Mehl, 1 pck. Vanillezucker

Apfelfüllung:
     2/3 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Mehl, 1 TL gemahlener Zimt
    3 - 4 mittelgroße Äpfel (wie Gala, Fiji, Braeburn, Empire) geschält und gewürfelt
    
Für die Knusperdecke:
    1/2 Tasse Allzweck-Mehl
     1/3 Tasse brauner Zucker
     1/2 Tasse Haferflocken
     1 TL gemahlener Zimt
   ca. 100 g gesalzene Butter (bringt das ganze Aroma zur Geltung!!!)

Als Topping:
    Karamelsauce

Zubereitung:
Ofen vorheizen auf 200 Grad.

Bisquitboden:
Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen (ganz fest).
Zucker mit Eigelb vermengen, Mehl Stück für Stück mit Stufe 1 unterrühren (alles mit dem Handrührgerät), dann den Eischnee unter das Eigelb unterheben.  Springform mit Backpapier auslegen, Rand ganz leicht einfetten. Teig in die Form drücken, dabei den Rand etwas höher formen.

Apfelfüllung:
Geschälte und gewürfelte Äpfel in eine Schüssel geben. Mehl, Zucker und Zimt hinzugeben und alles grünlich miteinander vermengen. Die Äpfel auf den Bisquitboden gleichmäßig verteilen.

Für den Belag:
Geben Sie das Mehl, den braunen Zucker, Haferflocken, Zimt und Butter in eine Schüssel. Alles gut miteinander verknetene, solange bis ein klebriger Brei entsteht. Diesen Belag gleichmäßig über die Äpfel verteilen.

Nun den Kuchen für 30-40 Minuten bis die Kruste etwas Farbe bekommen hat.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Du kannst ihn sofot in gleich große Stücke schneiden, und vor dem Servieren mit der Karamelsauce großzügig beträufeln.

Warm schmeckt er einfach himmlisch!!!

Guten Appetit!

P.S.: Bilder folgen.

Donnerstag, 25. April 2013

Der einfachste Käsekuchen der Welt

200 -220g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver
3 Eier
1 Becher Quark (250g)
1 Becher Frischkäse (200g)
1 Spritzer Orangensaft, Zitronensaft, Grapefruitsaft oder ähnliches

Eier schaumig schlagen, Zucker mit Puddingpulver vermischen und mit den Eiern vermengen.
Quark und Frischkäse unter die Masse geben. Die cremige Masse in eine gefettete Form geben und bei 160°C 1Stunde im Ofen backen.Du kannst auch einen Boden aus Mürbeteig vorher dazu vorbereiten.

Samstag, 13. April 2013

Ein Süppchen für ein Püppchen oder auch: Indische Linsensuppe

Zutaten: 1 Tasse voll krass rote Linsen, 4 Lorbeerblätter, 1/2 TL Cumin/Kreuzkümmel (ganze Samen), 2 EL Tandoorigewürz (vorsicht bei Paste...is krassomat scharf, meistens), 3 Schalotten, 1 Dose konkrete krasse Kokosmilch ca. 400 ml, 1 1/2 EL Koriandergewürz (pulverisiert), 2 EL Limettensaft,  1 1/2 EL Tomatenmark....o....polo....., 1/2 TL Zümt, 1 TL Zucker, 1 Pck. Saaaaahné, Stück Buttaaa, Salz weest scho, Koriander frisch (wer druff abfährt....is nich giftig, aber och nich jedermans Göschmack)

Zubereitung:
Als erstes fängste ma an deine bekloppte Küche uffzuräumen du Huupe!!! Dann nimmste die Linsen....also die roten kleinen Viecher....und wäscht die Teile....also so ca. 5 Minuten im warmen Wasser einweichen und die Brühe dann wegkippen...die Linsen nochma spülen.
In der zwischenzeit brauchste keen Däumchen zu drehn, sondern dich ma nützlich machen und die Schalotten kleen schanübbeln...so würfeln und messern und so.
Die Schalottenwürfelse werden dann in einem großen Topp mit Butta oda Öl angebrutzelt bis sie glasig sind....nicht glatzig ^^
Dann tuste jefälligst nen Lita Wasser rinschütten....in den Tooohoooppp! man ey...merkste noch wat? :D
...und die Linsen, die Lorbeerteile/-blätta, Cumin, Koriander- und det Tandoorigewürz oooch rin da und allet miteinander verrühren...
Det Janze lässt du nu köcheln....uff kleeene Stufe...soll ja nich nach verbrannt schmecken, wa?! So ca.....ähhh...15-20 min., man musste ab und zu halt ma kieken. Und probieren...wenn die Linsen matschich sind...manche sagen auch weich....dann is jut ^^
un daaaann tust du volle krass die Kokosmilch, det Tomatengedöhns, Limettensaft, Zucker, Zimt und Sahne rinn da....umrühren, uffkochen und mit Salz abschmeckern :) det Stück Buttaaa nimste nu und fefferst det Teil in den Topp und lässt det schmelzen dabei rührste n bissel, bis de Butta geschmolzen is... und BÄÄÄÄÄM.... Fertig!!!
Wenn du mogst kannsu noch den Koriander(geht och frische, glatte Petersilie!) hacken und frisch rüber streuen !

Juten Hunga....und so ;) !!!
Achtung, extreme Suchtgefahr!!!
oder auch: Ohmeingottichkannnichtmehraufhörendaszuessenichglaubichwerdsolangediesesuppeessenbisichplatzeoderdieseebenleeris!

Mittwoch, 10. April 2013

Freestyle-Lachssuppe

Zutaten: 250 g Lachs, 1x Fischfond (400ml), 1 Flasche Weißwein trocken, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Becher Sahne (200g), ca. 100-150g Schalotten, 2-3 Kartoffeln, 1 Bund Dill, Salz, Cayennepfeffer, Zucker, 1 Zitrone frisch oder Zitronensaft (nicht Limette, wie im Bild zu sehen!), Butter



Zubereitung:
Schalotten klein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden...die grüneren Lauchringe beiseite stellen für später
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Dill klein hacken/schneiden

Zutaten: 250 g Lachs, 1x Fischfond (400ml), 1 Flasche Weißwein trocken, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Becher Sahne (200g), ca. 100-150g Schalotten, 2-3 Kartoffeln, 1 Bund Dill, Salz, Cayennepfeffer, Zucker, 1 Zitrone frisch oder Zitronensaft (nicht Limette, wie im Bild zu sehen!), Butter

Zubereitung:
Schalotten klein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden...die grüneren Lauchringe beiseite stellen für später
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Dill klein hacken/schneiden

 
etwas Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalottenwürfel, Lauchringe und die Kartoffelwürfel hinzugeben und ca. 5 min. anbraten


1/2 l Weißwein in den Topf gießen und fast komplett (auf mittlerer Stufe) einköcheln lassen
den Fischfond hinzu geben und zur Hälfte einköcheln lassen



1/2 l Wasser mit 1 TL Salz in den Topf gießen, die Hälfte der grünen Lauchringe, sowie ca. 1/2 TL gerieb. Zitronenschale und ca. 1cl Zitronensaft hinzugeben und das Ganze kurz aufkochen lassen.
Nun alles gründlich pürieren



Fisch, Lauch, Dill (etwas zum Garnieren aufbewahren) und die Sahne hinzugeben, ca. 1/2 TL Zucker hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Stufe für ca. 5-10 min. köcheln
eventuell die Suppe etwas andicken (je nach Vorliebe), zum Schluß ein Stück Butter (ca. Walnußgroß) einrühren, bis sie geschmolzen ist


Servieren! Wer mag macht einen Klecks Creme Fraiche in die Mitte der Suppe!
Yammi :)

Erdbeer-Basilikum-Eis

Du brauchst für das Eis: 1 Pckg.Frucht-Eis-Zauber  von Diamant (gibts u.a. bei Karstadt oder Kaufland), 500g Erdbeeren (tiefkühl ungezuckert oder frisch), ca. 50g Basilikum (Tiefkühl geht auch!)

Alles nach Packungsangabe pürieren & miteinander vermengen. Ab ins Tiefkühlfach!


Für die frische Variante: 
ca. 500g frische Erdbeeren, 1 Topf frischen Basilikum, etwas Zucker

Erdbeeren putzen, klein schneiden und etwas zuckern ...Basilikum abzupfen und klein schneiden und unter die Erdbeeren mischen. Fertig!
Wer mag, kann dazu noch frische Minzblättchen gehackt unterheben....sooooo legga!!!

Dienstag, 9. April 2013

Mediterraner Nudelsalat (Freestyle)

Zutaten: 500 g Nudeln "Penne"; 1 Glas (200g) schwarze Oliven; 1 Glas eingelegte, getrocknete Tomaten;  ca. 200g Basilikumpesto (Fertigprodukt); Balsamicoessig; Salz; Pfeffer; 1 Bund/Topf Basilikum frisch;  1 Parmesanstück (ca. 50g); 1-2 rote Zwiebeln; ca. 200g Sonnenblumenkerne

Bevor du anfängst: Zubereitung bitte einmal durchlesen ;) !

Zubereitung:
- Salzwasser zum kochen bringen....Nudeln darin bissfest kochen
- in der zwischenzeit Zwiebeln klein würfeln, Oliven halbieren (quer oder längs...is egal--> freestyle!)
- eingelegte, getrocknete Tomaten (Öl nicht wegschmeißen!) klein schneiden (würfeln oder in Streifen...is egal --> freestyle!)....das Öl, in dem die Tomaten eingelegt sind in eine große Schüssel geben.
- Nudeln in die Schüssel geben (auch wenn sie noch warm sind!), in dem das Öl der Tomaten ist
- Basilikumpesto, Oliven, Tomaten und die Zwiebeln mit in die Schüssel zu den Nudeln hinzugeben und alles miteinander vermengen
- das Ganze mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken
- eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Sonnenblumenkerne darin anrösten (dabei stehen bleiben, sonst verbrennen die Dinger sehr schnell!)
- Basilikumblätter abzupfen (Menge nach belieben...mind. 10-15 Blätter) und grob hacken
- Parmesan mit einem Hobel oder einem Messer in Streifen/Scheiben schneiden/hobeln
- geröstete Sonnenblumenkerne, Basilikum und Parmesan vorsichtig unter den Nudelsalat mischen

Fertig. Guten Appetit!

Montag, 8. April 2013

Leidenschaft Kochen

Hallo Ihr Lieben!
Ich bin Meea und koche und backe leidenschaftlich gern. Hier werde ich meine Lieblingsrezepte, Freestyle Rezepte, Korioses und Außergewönliches euch vorstellen.
Viel Spaß!
Meea